白汁鱼回鱼

发布时间:2010-05-28 | 发布人: | 点击量:1122


? ? ?鱼又名白吉鱼,长吻鳍,品种繁多,仅长江下游就有13种之多。南通狼山一带江段出产的鱼回鱼,白中隐红,刺少肉嫩,为长江长吻鳍中稀有的名贵品种。明朝人杨慎认为白吉兼有河豚、鲥鱼之美,无毒又无刺,用他的话说,"粉红雪白,洄美堪录,西施乳溢,水羊胛熟"。此菜已收入《中国名菜谱》和《中国烹饪词典》。